肖老的这种说法众人可以理解，但是在做的都是懂厨的，他们很清楚不破开鱼肚，脏腥味是会减少，但并不代表消失了。
相反没有经过冲洗和其它的处理，那些被硬生生憋在鲶鱼腹中的气味只会随着加热而变的越来越强烈，导致当鱼上桌之后，破开鱼腹腥味冲天，正常人吃了都会受不了，更何况是老肖这种贼舌头，这也是很少有人在炖鱼的时候这么做的原因。
可是老肖没有说什么，刚才那些互相品尝菜色的厨师们更是没有人吃出异常，这就说明鲶鱼腹内的腥味被厨师处理的非常好，他到底是怎么办到的？
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